庆元卖188元/斤，今年首批黄靛菇上市了！

潮新闻 共享(gòngxiǎng)联盟·庆元 李健 最近，庆元(qìngyuán)人的朋友圈热闹得很，庆元东部乡镇第一批“黄靛菇”冒出来了。消息一传开，庆元的吃货圈瞬间炸开了锅(guō)。 “黄靛菇”在庆元人心中的地位举足轻重，每到这个季节，人们便满心期待这一口鲜味(xiānwèi)。“黄靛菇”学名黄靛牛肝菌(niúgānjūn)，因肉质肥厚，形似牛肝而(ér)得名，是名贵稀有的野生食用菌，位列“四大菌王”。 作为浙江省(zhèjiāngshěng)庆元县的特有牛肝菌品种，它(tā)以其香味浓郁、口感细腻脆嫩、食味鲜美以及极高的营养价值，被誉为浙江省最名贵的野生食用菌之一(zhīyī)。 多年来，国内众多食用菌科研机构(kēyánjīgòu)投入大量时间和精力试图人工培育牛肝菌，但至今未能成功。这也就(jiù)意味着，能否品尝到鲜美(xiānměi)的“黄靛菇”，全凭自然的馈赠。 在庆元，“黄(huáng)靛菇”的采摘周期较短，仅在7月中下旬至8月底(yuèdǐ)，因此一年中能享用新鲜“黄靛菇”的时间也就短短一个多月。 “今年(jīnnián)这牛肝菌的价格不低，一斤卖到188块。我们也是因为大量采购，才能拿到(nádào)这个价格。”庆元一饭店负责人余庆松表示，头茬“黄(huáng)靛菇”价格虽高，但还算合理。目前店里每天只能收到少量(shǎoliàng)“黄靛菇”，预计等产量增加后，价格会有所回落。 不过，庆元“黄靛菇(diàngū)”每年都供不应求，即使在(zài)大量上市时，品质上乘的“黄靛菇”价格也在120元以上。 “等了好久了，吃上这‘黄靛菇’，感觉这一年才算完整。”市民(shìmín)阿云说(shuō)，每年“黄靛菇”上市，无论价格高低，她都会抢先品尝(pǐncháng)。除了自己享用，还会(háihuì)将其寄给在外工作的家人，以慰藉他们的思乡之情。 此外，不少庆元(qìngyuán)人还选择更具性价比的方式——举家(jǔjiā)前往山脚下，亲自进山采摘。据庆元本地菇农(gūnóng)介绍，每年7月后，若山里夜间雷雨交加，第二天一早进山，便能收获满满一篮野山菌。 然而，这种方式仅适合有经验的捡菌村民。在庆元，长期捡菌的人都有自己熟悉(shúxī)的“窝(wō)”，这些“窝”是他们的“商业机密”。若是纯靠运气上山寻找(xúnzhǎo)，很难有所收获，必须熟知“窝”的位置。 庆元人(rén)对“黄靛菇”的喜爱，已(yǐ)深入骨髓。它不仅是鲜美和高价的代名词(dàimíngcí)，更是庆元的标志性符号，承载着庆元人对家乡味道的深深眷恋。 2025年的第一口“黄靛菇(diàngū)”，你是否已尝鲜？